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西班牙研究:番茄油炸成酱 帮助肠道益菌生长

  加入日期:2019-07-09 17:37    点击量:2052
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西班牙瓦伦西亚理工大学发布在《机能性食品》学术期刊最新研究发现,番茄被炸成酱料后,能增加人体肠胃中的益菌数量,促进人体健康。(彭博)

2018-05-22 23:29

〔实时新闻/综合报导〕西班牙瓦伦西亚理工大学(Universidad Politécnica de Valencia) 发布在《机能性食品》(Functional Foods)学术期刊最新研究发现,番茄被炸成酱料后,能增加人体肠胃中的益菌数量,促进人体健康。

根据《每日邮报》报导,西班牙瓦伦西亚理工大学研究人员发现,将新鲜番茄油炸成酱后,能增加人体吸收茄红素的效率,比直接食用番茄要来得有效,进而促进肠道中的洛德乳酸杆菌孳生,虽然这种益菌会稍稍阻碍肠道吸收茄红素,但总体好处大于坏处。

研究指出,茄红素为天然的抗氧化剂,能够油炸保留,不会使其从番茄中流失,过去也有许多研究证实它能帮助人体远离胃癌、男性避免发生摄护腺癌等风险,研究员安娜.贝伦.埃雷迪亚(Ana Belén Heredia)指出,这项研究是用来确定番茄加工食品,会不会消耗番茄内部的营养。